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核桃烘焙甜点,冬日里的温暖

冬季来临
户外雾霾太大
不如在家,为她(他)琢磨美食
今天核桃烘焙甜点奉上
1斤核桃=5斤鸡

核桃,是出了名补脑食物,它每百克含蛋白质15~20克,脂肪较多,碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质,以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。
长假过后,玩累了?没精神?可以吃点核桃,轻松“赶走”疲惫哦~
PS:建议每天吃2~4个带壳的核桃。发热咳喘、烦躁不安者不宜吃核桃。

核桃君,还是秋冬季的应季新鲜食材,当然也是烘焙的上好食材咯。单吃核桃有点寡味,来一份核桃烘焙甜点,吃货们又要蠢蠢欲动啦!

步骤
①核桃仁掰小块,放入烤箱烤脆,芝麻炒熟,晾凉,备用。
②不粘锅加入油,小火烧热,加入白糖和盐,小火熬,期间不停搅拌至全部融化,并呈琥珀色。
③倒入麦芽糖,不停搅拌,待搅匀后,加入咖啡粉,快速搅拌。
④马上加入核桃仁和芝麻,快速翻拌均匀后,离火,倒入刷了一层薄油的烤盘,趁热用力将其压平,用擀面杖压成1-1.5CM厚。
香浓核桃酥

步骤
①核桃仁用热水洗净,沥干水分,放烤箱烤干,晾凉后放入保鲜袋中擀碎。
②鸡蛋和糖用手动打蛋器搅匀,再加入油搅匀。
③低筋面粉加入泡打粉、苏打粉,混合均匀。
④倒入蛋油液,用刮刀拌几下,倒入核桃碎,混合成核桃酥面团。
⑤分成每个30g的小圆球,放在铺有油纸的烤盘,按成圆饼,然后用大拇指按匀中心,刷一层全蛋液,再撒点芝麻。
⑥放入预热好的烤箱,160度中层烘烤20分钟即可。
酸奶核桃吐司

步骤
①除黄油、核桃仁外,将所有材料倒入厨师机搅拌桶中,大概搅拌18分钟。
②加入软化的黄油,继续搅拌至面团完全吸收黄油,揉出手套膜为止。
③揉好的面团放在盆中,盖上保鲜膜,放置温暖处发酵至两倍大即可。
④将发酵好的面团揉压排气,分成6等份(2个吐司的量),盖上保鲜膜,静置松弛20分钟。
⑤取出面团,擀成椭圆状,上下往中间对折收口,90度旋转,竖着放,将面团擀开擀长,放上提前烤香的核桃。
⑥由上至下卷起来,压薄底边后,收口,依次处理好其余面团。
⑦卷好的面团放入吐司盒,放入烤箱二次发酵至8分满即可,盖上吐司盖子。
⑧放入预热好的烤箱,180度中下层烘烤40-50分钟。
⑨出炉后,马上打开盖子,摔一下,震出热气,然后脱模,晾凉,切片即可享用。
 

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